Wir trinken einen Elbling, einen Auxerrois und einen Elbling Crémant von Stephan Steinmetz und reden – wie immer – über die Weine im Besonderen, Wein im Allgemeinen und über allerlei andere kulinarische Erlebnisse.
Ohne Christoph ginge es nicht. Er nimmt gern Geschenke an.
Shownotes
von @quimoniz, @mrmoe, mathepauker
Diesmal gibt es Weißwein von der Obermosel von Stephan Steinmetz — Weingut Günther Steinmetz — Piri piri — Holgis Tumblr-Konto — Christophs Tumblr-Konto — Holgis Flickr-Konto — Heidi Lachs — Efilee — Noma — Backfisch — René Redzepi — Geräucherter Fisch — Fischereihafen Bremerhaven — Holgi hat neulich in einem arabischen Restaurant in Kreuzberg gut gegessen (Kaschemme — Hochbahn in Berlin — Skalitzer Straße) — Salam City — Mezze: Ein magischer Genuss — Jonathan Meese — Berlin Martkthalle 9 — Crémant — Heidenpeters — India Pale Ale.
Elbling — Auxerrois — Supper Club — Podcasts: Für immer Nische — Nele Heise — Podcaster in Deutschland: Der Status quo — Marcus Engert — detektor.fm — Zalto Glasmanufaktur — Gabriel-Glas — Stölzle Lausitz — Holgi war in der Vorwoche mit Heuschnupfen und seiner Partnerin in Bonn, um dort mit Christoph an einem Roséabend teilzunehmen — Merguez — Florian Siepert — Obermosel — Konz — Saar — Schengen — Apach — Perl — Muschelkalk — Pariser Becken — Loire — Sauvignon Blanc — Burgunder — WR158 (mit trockenem Auxerrois) — Weißer Heunisch — Pinot blanc — Traminer — Gemischter Satz — Sekt — Schaunwein — Christoph erkennt die kalkigen Noten des Bodens im Elbling Crémant — Holgi bleibt am Ende zu viel Süße im Mund übrig — Dosage — Holig findet den Wein in der Nase sehr zurückhaltend, Christoph meint, er habe was von einer guten Hefe und auch von grünem und gelbem Apfel.
Christoph findet, er habe was von weißem Blütenduft — Es sei ein einfacher Weißwein — Holgi und er finden ihn nicht so knackig.
Holgi findet ihn knackiger und kantiger als den Elbling — Christoph meint, er haben nicht mehr Säure, aber mehr Frucht, außerdem sei er würziger — Silvaner — Prosecco — Moët & Chandon — Vinho Verde — Lambrusco — Frascati — Frizzante — Soave — Trebbiano di Soave — Syrah — Von den drei verkosteten Weinen ist der Auxerrois eindeutig Holgis Favorit — Der Elbling ist ihm zu weich — Spargel.
Weingut Wagner-Stempel — Riesling — Petrolton — Chablis — Chardonnay — Pinot noir — Gamay — Weißer Burgunder — Grauburgunder — Reinzuchthefe — Großer Wein — Säure im Wein — Angaben auf Weinetiketten — Malbec — Brioche — OVP012 (mit Stephan Steinmetz) — Engelbert Strauss — Lëtzebuergesch — Dubbing — Roséwein — Maische — Weinrecht — Etna — Steineiche — Salvo Foti — Schwefeln — Portwein — Champagne Larmandier-Bernier — Saignée — Gerbstoffe — Self Storage — Bordeaux — Sommerwein.Fotos und Essen
00:00:00Elbling Crémant
00:10:24Elbling
00:31:00Auxerrois
00:34:34Restgeplauder
00:44:52
Wie hies diese pale ale Marke aus Berlin?
Und kann man die übers Internet ordern?
Sie heißt: Heidenpeters.
Nicht, dass es besonders viel Unterschied machen würde, aber ich geben offen und ehrllich zu, es macht mir Spaß, Christoph – was zugegebenermaßen sehr, sehr selten vorkommt – bei einem inhaltlichen Fehler zu ertappen: die Leitrebsorte (mind. 70% nach DOC-Regeln) ist nicht Trebbiano sondern Garganega. Ansonsten natürlich volle Zustimmung. Gerade im Soave gibt es WIRKLICH tolle Weißweine, leider kommen die wenigsten davon hier nach Deutschland. K&U hat was im Angebot (meinen Favoriten), Pinard de Picard hat ebenfalls was ziemlich Gutes…
Die Sendung war wirklich interessant, aber leider irgendwann sehr eklig wegen dieser exzessiven Trink- und Schmatzgeräusche, deren Lautstärke irgendwie das Gespräch derart übertönten, so dass man das Gefühl hatte, der Gast hätte das Mikro im Rachen.
Dem muss ich diesmal leider zustimmen.
Ich weis nicht ob ihr was an den Mikrofonen oder anderen Einstellungen geändert habt aber mittlerweile stechen die Konsumgeräusche deutlich hervor. Ich finde diese gehören zu der Sendung dazu, aber früher waren sie angenehmer im Hintergrund.
Ansonsten super Sendereihe!
Hallo!
Eine Frage habe ich an Christoph, vielleicht könntest du diese etwas detaillierter Beantworten (vielleicht auch im nächsten Podcast): Welche Weine eignen sich für längere Lagerungen? Gibt es noch mehr Kriterien außer “Säure” und “Schraubverschluss”?
Da Frage stellt sich mir, da ich vor kurzem Vater geworden bin und aus dem Geburtsjahr eine Flasche Wein einmauern möchte, um sie zum 18. Geburtstag mit meinem Sohn zu trinken.
die shownotes ham mich rausgehaun. ich hab mit erstellt live… naja, dann halt nich 🙁
Der Podcast ist zwar schon von lange her, aber dennoch ein klein bißchen Senf zum Thema Auxerrois meinerseits:
Daß der generell nich für “höhere Weihen” geeignet sei, weil er über zu wenig Säure verfügt, ist für mich nicht schlüssig. Das müßte ja dann für Grauburgunder genauso gelten, aus dem man auch wunderbare GG’s machen kann und darf (z.B. von Salwey). Immerhin darf der Auxerrois in Baden auch zur Ersten Lage werden, da gibt’s zum Beispiel einen sehr schönen vom Seeger, der auch bei dieser Rebsorte eine tolle Säurestruktur hinbekommt…